인지질[phospholipid, 燐脂質 ]
글리세로인산 또는 스핑고신인산의 유도체. 인을 포함하는 지질의 총칭.
많은 종류의 성분으로 이루어져 있는데, 대표적인 것은 레시틴, 세팔린, 스핑고마이엘린 등이다.
인지질은 불포화지방산이 풍부하고, 동물체내에서는 주로 생체막의 구성성분으로서 중요하다.
지방의 소화흡수를 돕는 작용도 있다. 자연계에 널리 분포하며 장기,
뇌·신경계, 난황, 대두 등에 많이 포함되어 있다.
여러가지 목적으로 의약이나 식품가공의 분야에서 널리 이용되고 있다.
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